La Brasserie a été créée en octobre 97 dans une vieille ferme périgourdine («Le Canardou», petit canard en langue occitane).
Il s'agit d'une brasserie à dimension humaine, qui repose sur un homme, artisan dans l'âme, très attaché à son indépendance, à la qualité, au terroir et .... à ses bières !
Des bières brassées à l'ancienne, fraîches et vivantes : elles sont pur malt, non pasteurisées, non filtrées, et élevées en bouteilles sur lie,
avec uniquement du Houblon pleine fleur (pas de pellets, encore moins d'extraits) et n'ajoute absolument pas de gaz carbonique. Ses bières sont plutôt tranquilles et surtout se bonifient avec l'âge !
Comme toutes les bières de Jean-Yves, la Korlène est brassée par simple infusion* : elle est préparée avec un mélange de différents grains maltés, d'orge et de blé, dont l'un a été torréfié (plus que malté, le grain a été grillé). La bière ainsi obtenue est rousse et c'est en l'occurrence, la préférée de Jean Yves, mais aussi la favorite des connaisseurs !
Cette bière se conserve très bien en position debout à l'abri de la lumière. Sa « date limite d'utilisation ordinaire » est de 18 mois à compter de la date d'embouteillage, soit en pratique plus d'un an après réception, mais vous n'attendrez certainement pas aussi longtemps pour l'apprécier .....
*Brassées par simple infusion : On obtient, à partir du malt, un moût (jus) sucré qui sera mis en levain pour fermenter. Le malt est concassé et infuse le temps de libérer son sucre, sa couleur, et son goût. Pour réaliser ses infusions, Jean-Yves a le Souci d'utiliser une Eau très pure.
A travers ce dessert fruitier, vous profitez des bienfaits de la nèfle (Mespilus germanica) et du coing (Cydonia oblonga). Contenant des pectines et des Tanins, ces deux fruits sont toniques et astringents. Le coing, très riche en fibres, possède en plus une action anti-diarrhéique, émolliente et adoucissante. L’action
Eau pure (exempte de nitrates), malts d'orge, de blé et houblons pleine fleur.
Bières certifiées issues de l'
agriculture biologique : la brasserie est certifiée par Ecocert - F32600 L'Isle Jourdain.
Biere artisanale Ambree KORLENE Bio 33cl - BRASSERIE DU CANARDOU
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